Les ani­maux de races à viande se démar­quent par leur robust­esse et leur fer­ti­lité. La sélec­tion a fait qu’ils se dif­fé­ren­ci­ent par leur taille et leur appa­rence, dont le cri­tère prin­ci­pal est la robe. Ces races sont par­fai­te­ment adap­tées aux con­di­ti­ons natu­rel­les et cli­ma­ti­ques de la Suisse.

Les veaux vivent en trou­peau avec les vaches et un tau­reau. Au pâturage et à l’é­ta­ble, ils rumi­nent en famille pour trans­for­mer l’herbe en viande.